端午佳（jiā）節將（jiāng）至，除了賽龍舟、掛艾草等傳（chuán）統習俗外，飲食也是這（zhè）個節日的重（chóng）要組成（chéng）部分。在這個特別的節日裏，粽子、鹹（xián）鴨蛋、雄黃酒等傳統美食紛（fēn）紛登場，這些美食承載著豐富的文（wén）化內涵，但如（rú）何在享受（shòu）美味（wèi）的（de）同時兼顧健康（kāng）呢？今天，武寧縣總醫院人民醫院院區消化內科的專家將與91麻豆视频一起探討“從飲食中吃出安康”的方法，讓這個端午節既（jì）充（chōng）滿傳統韻味（wèi），又科學合理、健康無憂（yōu）。

食用端午傳統美食需要注意什麽？

1.粽子：無疑是端午的主角，選好食材更健（jiàn）康。

粽子主要由（yóu）糯米製成，糯米富含碳水化合物，能快（kuài）速（sù）為人體提供能量。同（tóng）時（shí），不同餡料的粽子還含有蛋（dàn）白（bái）質（zhì）、脂肪、維生素（sù）和礦物質等營養成分。例如，肉粽中（zhōng）的豬（zhū）肉含有優（yōu）質蛋白質（zhì）和鐵元素（sù）；豆沙粽中的（de）紅豆富含膳食纖維和B族維生素。但糯米粘性大，不（bú）易消化，過量食用容易（yì）引起胃脹、胃痛等消化不（bú）良症狀。而且，不少商家為了提升口感，會在粽子中（zhōng）加入（rù）大量的糖和油脂，使得（dé）粽子的熱量大幅增加，膽（dǎn）石症患者、肥胖人群（qún）和糖尿病患者尤其需要控製食用量。

健康吃粽“三字訣”

巧“選”•妙“搭”•智“吃”

①巧“選”

✅玲瓏粽（80克/個）

✅五穀粽（加燕麥、紅豆）

✅輕鹽（yán）版（鈉含量（liàng）＜400mg）

②妙“搭”

黃金（jīn）組合：1個粽子+1盤清炒時蔬+1杯荷葉茶（蔬菜助代謝，茶湯解油膩）

禁忌搭配：粽子+冰啤/冷飲（寒熱相（xiàng）衝（chōng），胃腸“罷工”）

③智“吃”

最佳時（shí）辰：巳時（早晨9-11點）食（shí）粽最宜消化；

加（jiā）熱秘訣：冷藏粽必須蒸（zhēng）透，中心溫度超75°才安全；

新派（pài）食（shí）法：煎粽餅，粽香粥；

古法今用：端午消食飲（yǐn）↓↓↓

取蒸粽的碧葉三片，佐以山楂五瓣、陳（chén）皮一縷，文火慢煮十分鍾，飲之如清風拂胃，解膩生津。

2.鹹鴨蛋：風味獨特，但鈉鹽含量高。

鹹（xián）鴨蛋是一種營養豐富的傳統食（shí）品，含有多種對人體有益的成分，如蛋白質、脂肪、維生素A、維生素（sù）D以及鈣（gài）、磷、鐵等礦物質（zhì）。其中蛋（dàn）白質是（shì）構成人體細胞和（hé）組織的重要成分，維生（shēng）素A有助於保護（hù）視力，鈣和磷對骨骼健康至關重要。然而，鹹鴨蛋的主要問題在於其含鹽量過（guò）高。長期（qī）攝入高鹽飲食會加重腎髒的負（fù）擔，可能導致水分瀦留，從而引發血壓升高，並增加患心血管（guǎn）疾病的風險。故高血壓和腎病患者需謹（jǐn）慎。

3.雄黃酒：傳統習俗（sú）與現代科學博弈

雄黃酒的曆史悠久，最早可以（yǐ）追溯（sù）到古代，並被記載（zǎi）於（yú）東漢時期的《神農本草經（jīng）》。在古代，雄黃被視（shì）為一（yī）種具（jù）有神奇功效的藥物，人們相信它能夠驅（qū）邪、解毒和殺蟲，因此逐漸形成了端午節飲雄黃酒的傳統習俗。

盡管雄黃酒在（zài）傳統文化中占據（jù）重要地位，但現代科學研（yán）究表明，雄黃含有砷等有毒成分，過量飲用或使（shǐ）用可能對人體（tǐ）造（zào）成嚴重危害。飲（yǐn）用不當不僅無法帶來（lái）健康（kāng）益（yì）處，反而可能導致中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，甚至損害肝腎功能。因此，出於安全考慮，不建（jiàn）議實際飲用（yòng）雄黃（huáng）酒，而更多地將其作為祈禱安康的禮儀象征物（wù）來（lái）使用。

在品嚐傳（chuán）統（tǒng）美食的同時，遵循（xún）健康飲食原則，既能感受（shòu）節日（rì）的氛圍，又能守護好自己和家人的身體健康，讓這個端午過得美味又健康！